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Mozzarella in carrozza con ketchup di carote – Alessandro Borghese Kitchen Sound – Kids

COSTO: €

TEMPO: 45 min

DIFFICOLTÀ: media


Ingredienti per 4 persone:

400 g mozzarella di Agerola

qb capperi sotto sale

qb origano

200 g pan grattato

100 g farina

8 fette pane per tramezzini

3 uova

50 g olio EVO


Per il ketchup di carote:

400 g carote

1 pz scalogno

1 spicchio di aglio

1 pz anice stellato

30 g zucchero

30 ml aceto di mele

2 g cannella in polvere

10 g paprika forte

qb sale

qb pepe


PROCEDIMENTO. Lava i capperi sotto l’acqua corrente per un’ora, asciugali e friggili in olio EVO. Pela le carote e tagliale a rondelle. Pela e affetta lo scalogno. In una casseruola rosola scalogno, aglio e anice stellato; unisci le carote e rosola per 2 minuti. Copri con acqua e cuoci fino a quando evapora del tutto. Elimina l’aglio e l’anice stellato, frulla e aggiungi zucchero, aceto di mele, cannella e paprika; aggiusta di sale e pepe e conserva. Taglia le fette di pane a metà e ottieni dei triangoli. Condisci la mozzarella con l’origano, tagliala a fette, uniscila al pane e chiudi a tramezzino. Impana nella farina, nell’uovo sbattuto, nel pan grattato friggi in olio di semi. Asciuga con carta assorbente, servi con il ketchup di carote AB style e i capperi fritti.